식품 마케팅 전략 포인트 초판을 발행한 지 거의 10년 그리고 개정판을 발간한지도 벌써 8년이 흘렀다. 그러나 아직도 꾸준히 본 도서를 찾아주는 독자가 있고, 천안외국어대학, 호서대학교, 한경대학교, 한양대학교 등 식품관련학과에서 교재로 사용하여 주신 데에 대하여 무한한 감사를 드린다. 특히 식품관련학과에서 산업계에 진출코자 하는 학생들에게 경영마인드를 키워주기 위하여 OMI-C의 도서들을 많이 활용하여 주시고 있는 데에 대하여 매우 바람직한 경향으로 본다.
그러나 본 도서가 출간할 당시의 식품의 마케팅 환경과 현재의 마케팅 환경은 매우 크게 변모하고 있다. 우선 유통면에서 통신과 컴퓨터의 통합으로 발생한 IT(정보기술)은 인터넷 문화를 만들어 내어, 기존의 오프라인(off-line) 유통과 차별화된 온라인(on-line) 유통을 만들어 내었다. 또한 TV홈쇼핑 등의 등장은 기존 유통경로인 백화점 매출을 상회하는 새로운 소비행태(消費行態)의 문화를 만들어 내었다. 또한 E 마트를 비롯한 마크로, 까르푸, 롯데 마트 등 할인점의 비약적인 발전으로 가격파괴 현상도 크게 나타나고 있다.
또한 제품 측면에서는 제품의 세계화에 따른 각종 세계식품의 출현 이에 대응하는 전통식품의 개발 및 출하 그리고 이들 식품간의 통합형태인 퓨전 푸드(fusion foods)의 출현 등 제품의 다양화가 보다 크게 이루어지고 있다. 이러한 변화들에 대하여 최대한으로 내용을 보완할 필요가 있다고 판단하여, 기본 골격은 그대로 하되 가급적이면 새로운 경영환경에 맞는 신개념을 도입하여 개정, 보완하고자 한다.
또한 1995년부터 필자는 ISO 9001 품질경영시스템 인증심사원 및 컨설턴트로 활동하여 왔다. ISO 9000 시리즈에서 강조하는 고객만족 개념과 성과개선은 마케팅 전략적인 차원으로 그대로 도입하여도 무리가 없다고 본다. 이에 따라 국제표준(global standard)인 ISO 9000 시리즈 특히 ISO 9004 : 2000에서 강조하고 있는 품질경영개념을 본 도서에 포함시키고자 한다. 특히 제14장 마케팅 관리에서 품질경영 8원칙에 대하여 상세히 설명하였다. 또한 성공적인 판매를 위한 세일즈 기법을 대폭 보완하여 중소식품업체의 영업사원들에게 실질적인 영업능력 향상에 지침이 되도록 하였다. 특히 올바른 마음가짐, 제품 지식 및 고객특성별 분류 등 성공적인 세일즈를 위한 기본조건, 계획 및 준비단계 그리고 판매제안을 위한 접근에서부터 판매종결에 이르기까지 과정은 커다란 도움이 될 것으로 믿는다.
향후에도 본 도서가 식품관련업계 특히 중소식품기업, 농어민의 식품가공 및 유통사업에 진출하고자 하는 분들 그리고 식품공학과, 식품가공학과, 식품영양학과 및 식품유통학과 등 식품관련학과 대학생 및 취업 또는 창업을 꿈꾸고 있는 학생들에게도 도움이 되기를 기대한다.
농화 '66 우 창 명 드림
